紀州の恵み【加工食品】 銀鱗の輝詰め合わせセット まるとも海産

まるとも海産

しらす漁の本場、和歌山湯浅、職人技が光る天日干しの味わい

銀鱗の輝 詰め合わせセット
  • 銀鱗の輝 詰め合わせセット
  • 参考小売価格(税抜)¥5,000
  • ●250g×4パック(釜揚げしらす、天日干しちりめん、ちりめん山椒、しらす佃煮)入
  • ●賞味期間:30日 冷凍/送料別
  • プレミア和歌山

しらすを知り尽くした 巧みの技を是非ご堪能ください

まるとも海産、こだわりの製法で作りあげた4種類のしらすの味をお楽しみいただけます。その日の朝に水揚げされた新鮮なしらすの中から厳選した極上しらすで、贈られた方にもきっと喜んでいただけると思います。釜揚げしらす、天日干しちりめん、ちりめん山椒、しらす佃煮 各250gの詰合セットになります。

釜揚げしらす

食べた瞬間、海の香りが口いっぱいに広がり、 自然なしらすの甘味が感じられるふっくら釜揚げしらす。まるとも海産一押しの人気商品です。 その日採れた新鮮なしらすを大釜の厚釜でいっきに釜茹でしたふんわりふっくらとした食感です。 無添加・無着色の体にも優しい、 安全で美味しいしらすです。


天日干しちりめん

噛めば噛むほど旨みが口の中に広がり、 程よい塩加減が絶妙の天日干しちりめんです。まるとも海産こだわりの売れ筋商品です。 その日採れた新鮮なしらすを厚釜で釜茹でして、3~4時間じっくりと 時間をかけて天日干しにしたものです。 天日干ししらすよりも堅めの食感で歯ごたえと溢れ出る旨みが特徴です。 無添加・無着色の体にも優しい、 安全で美味しいちりめんです。


ちりめん山椒

山椒とちりめんの味付けが複雑に混じり合い、 深みのある味付けなので焼酎や日本酒などお酒のお供にも最適です。まるとも海産こだわりのちりめんに、地元 有田川町清水産のぶどう山椒と ちりめん山椒に適した地元湯浅の醤油を使用。 これらの地元の選び抜いた素材を元に、上品な味付けで丹精込めて炊き上げたのが、 手作りのちりめん山椒。もちろん無添加・無着色。


しらす佃煮

まるとも海産では、旨みたっぷりのしらすを風味豊かな地元湯浅の醤油を使用し、お母さんがこだわりの鉄鍋でひと鍋ひと鍋真心を込めて丁寧に炊き上げております。

「まるとも海産」について

明治三十二年、創業者、樫原賢五郎によって、海と山に囲まれた自然豊かな紀州湯浅湾の小さな集落、田村の地で小さな釜を使い、しらす屋を始め、古くから伝わる伝統の製法・天日干しを守り続けております。商品は、すべて無添加・無着色でお子様からお年寄りの方まで、安心して食べていただけ、美味しいと喜んでいただける商品作りをしております。紀州湯浅は、山と海に囲まれた自然豊かな町で、湯浅湾は、紀伊山脈から流れ出すたくさんの川の河口に位置し、川から流れ出す植物性プランクトンと海の海洋性プランクトンが交じり合い栄養豊富な最高の漁場となっており、バッチ網漁という2艘の船で魚群を囲み引き上げ別の運搬船で運ぶという漁法で、昔から和歌山県でトップの漁獲量となっております。また、湯浅湾は、海がきれいなことより、しらす自体の色が他と比べて白くきれいです。そして、まるとも海産の工場は、海から近い為漁港に水揚げされて直ぐ工場に運び、いっきに釜茹でする為、鮮度が他とは違い、茹で上がりは、つやつやとしております。

商品が出来上がるまでの過程で、加工や材料にもこだわっております。釜茹での際には新鮮なしらすを大釜の厚釜でいっきに釜茹でする為、ふんわりふっくらとしたしらすの食感が味わえます。新鮮だからこそ味わえる、ほんのりとした甘さの特徴です。また、塩にもこだわり、赤穂の塩を使用しており、しらすの旨みをひきたててくれます。乾燥の際には昔から伝わる製法の天日干しを守り続けております。天日で干す時間は、気候や湿度により変わります。長年培ってきた職人達の知識と経験で絶妙のタイミングで干し上げます。そのため、機械乾燥とは違うぱさつきのない乾き具合でしっとりとし、噛めば噛むほどおくちの中に旨みが広がります。また、佃煮に使用する、醤油・山椒・生姜にもこだわり、醤油には濃くと香り豊かな地元の湯浅醤油を使用し、山椒は、日本一の山椒どころで知られる地元有田川町の新鮮で香り豊かな山椒を専属の農家さんで栽培していただいております。生姜も同じく、地元和歌山県の生姜を使用しております。

これらのこだわりの理由としては、鮮度の違いと、香りや味が豊かであるということと、地元の食材を使用した商品作りをしたいということで、使用しております。以上に加え、当店ではお客様に安心していただくため、味・製法に加え、HACCPの手法に基づく和歌山県の食品衛生管理の認定にも取り組んでおります。